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합성 계면활성제가 인체와 환경에 미치는 해로움에 문제의식을 갖고 천연 계면활성제의 대체 가능성을 탐구하고자 함
난황에서 레시틴을 추출하고, 시중 계면활성제와 함께 자몽껍질 세정 실험을 통해 효능을 비교함
1차 실험에서는 에탄올 농도와 가열 시간 등을 조정하여 레시틴 추출에 성공함
2차 실험 결과, 포타슘코코일글리시네이트와 레시틴이 가장 우수한 세정 효과를 보였음
실험을 통해 천연 계면활성제의 효과를 확인하였고, 인공 계면활성제를 대체할 수 있는 가능성을 제시함