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세포골격 개념에서 출발해 세포외기질(ECM)의 존재와 역할, 이를 모사한 배양 환경에 대한 궁금증에서 탐구 동기 형성
탈세포화 공법과 3D 바이오프린팅 바이오잉크를 중심으로 배양육 조직 형성 원리에 대한 문헌 조사 및 기술 분석 수행
ECM 기반 스캐폴드와 바이오잉크가 세포 생존, 분화, 정렬을 유도해 실제 고기와 유사한 3차원 조직 구현에 핵심적 역할을 함을 확인
해당 기술들이 배양육의 품질 향상과 구조적 완성도 확보에 결정적 요인임을 도출
전통 축산의 환경 부담을 완화할 수 있는 지속 가능한 미래 식량 생산 기술로서의 의의 도출