안전하게 햄을 먹기위해 아질산나트륨을 낮추는 천연물질 연구 실험
- 자료 유형
- 실제 탐구보고서
- 합격 정보
- 서강대 화학
- 활동 유형
- 세부능력 및 특기사항
- 교과 과목
- 화학Ⅱ, 과학과제연구, 고급화학
- 탐구 키워드
- 생활과학(의류, 영양, 화장품)
2023-06-23
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내용 요약
햄 속의 아질산나트륨이라는 물질이 조리할 때 위암을 유발하는 물질을 생성할 수 있어 발암물질로 선정되었다는 기사를 접함
아질산나트륨을 줄일 수 있는 방안에 대해 고민하다가 중국어 수업에서 배운 찻물의 효능과 화학시간에 배운 비타민C의 효능이 떠올라 직접 실험을 하고자 함
분광광도계를 이용하여 아질산나트륨 표준 용액의 흡광도를 측정하고 베이컨, 소시지, 맛살, 스모크햄 등 여러가지 햄을 비교하여 아질산나트륨 함량을 비교함
베이컨을 여러가지 찻물(둥글레차, 녹차, 옥수수수염차)과 비타민C(비타500, 레몬에이드)에 담근 뒤 아질산나트륨 함량을 비교함
둥글레차나 비타500에 우려먹으면 안전하게 먹을 수 있다는 결과를 도출함
탐구 보고서 전문
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