된장의 발효 과정에서 진균 발생 여부 연구
- 자료 유형
- 실제 탐구보고서
- 합격 정보
- 경북대 간호
- 활동 유형
- 동아리활동
- 교과 과목
- 생명과학Ⅰ, 화학Ⅰ, 생활과과학
- 탐구 키워드
- 생활과학(의류, 영양, 화장품), 미생물
2024-10-21
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내용 요약
식중독과 발효식품의 안전성에 관한 기사를 접하고, 발효식품에도 식중독을 유발할 수 있는 세균이나 미생물이 존재할 수 있는지에 대한 궁금증을 바탕으로 실험을 계획하게 되었다.
발효식품인 된장에서 식중독을 유발할 수 있는 세균이나 미생물이 자라는지를 확인하기 위해 실험을 설계하였다.
실험은 멸균생리식염수로 된장을 희석하고, 이 용액을 표준한천배지에 접종한 후 배양하였다. 이후 배양된 페트리디쉬에서 진균수의 발생 여부를 관찰하여 결과를 도출하였다.
배양된 페트리디쉬에서 육안으로 진균수를 관찰한 결과, 6~7시간 동안 바깥에 방치된 된장에서 진균수가 양성으로 나타났다.
발효식품인 된장에서도 환경에 따라 진균이 발생할 수 있음을 확인하였고, 이를 통해 발효식품의 안전성에 대한 주의가 필요함을 알게 되었다.
탐구 보고서 전문
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