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아스파탐의 발암 가능성 논란과 인공 감미료에 대한 안전성 우려에서 탐구를 시작함
감미료의 감미도, 종류, 일일 섭취 허용량(ADI) 등을 조사하고, WHO와 JECFA의 입장을 비교 분석함
3D 바이오프린팅과 미세유체 기술을 활용한 장기칩(organ-on-a-chip)의 개념과 원리를 정리함
장기칩을 이용해 인체 내 주요 기관의 반응을 실험 없이 구현할 수 있는 가능성을 제시함
인공 감미료의 안전성 검토에 장기칩 기술을 적용하는 방안을 통해, 생체 실험의 한계를 극복하고자 한 융합형 탐구였음